La anchoa del Cantábrico, puede que sea uno de los productos más conocidos y mejor valorados del norte de España. Es versátil, sabrosa y muy nutritiva. Se puede cocinar, freír o conservar en vinagre o salazón.

 

En Salanort, las disfrutamos de todas las maneras pero como conservera que somos, la anchoa en vinagre (boquerón) y la anchoa en salazón son nuestra especialidad.

En nuestra conservera siempre utilizamos anchoa del Cantábrico y durante la temporada de pesca de la anchoa usamos anchoa directamente llegada del puerto a nuestra fábrica que se encuentra a pie de puerto en Getaria.

 

 

La pesca de la anchoa es una tradición en todo el norte y en especial en nuestro precioso pueblo Getaria que festeja, apoya y consume de forma normalizada este delicioso manjar. Incluso tenemos un día dedicado especialmente a la anchoa donde festejamos de manera popular y homenajeamos a este querido pescado.

 

Durante los meses de primavera – verano, los bancos de anchoas ascienden a capas más superficiales para alimentarse y reproducirse. Es en ese momento cuando los pescadores llevan a cabo su captura, ya que es cuando su carne resulta más sabrosa y aromática.

 

Dentro de la familia de las anchoas la más valorada por sus características es la Engraulis encrasicolus, que es la que se pesca en las costas del mar Cantábrico, nuestra anchoa.

 

 

La anchoa es un pescado azul rico en ácidos Omega 3 que contribuyen a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos.

 

Las anchoas son una gran fuente de vitaminas del grupo B (B2, B3, B6, B9 y B12) que permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos e intervienen en procesos de gran importancia como en el sistema nervioso o en el sistema de defensas. También contiene vitaminas A y la D que contribuyen al mantenimiento y reparación de algunos tejidos, y a la regulación de los niveles de calcio en sangre favoreciendo su absorción en los huesos.

 

Las anchoas son pescados que los niños consumen de manera muy habitual ya que es un alimento que puedes incorporar en cualquiera de sus comidas o incluso en una pizza o entre pan y pan.